[ zurück zur Übersicht ](/node/101 " zurück zur Übersicht") 20 Jun. 2023 **Präzisionsfermentation und Proteinextraktion sind innovative Verfahren, um Lebensmittel zu produzieren, die als alternative Proteinquelle Anwendung finden. Dazu zählen Alternativen zu Molkereiprodukten genauso wie Fleischersatz. Diese Produkte verzeichnen aktuell eine stark steigende Nachfrage. Die Wasseraufbereitung spielt bei der Präzisionsfermentation eine Schlüsselrolle, um die Skalierbarkeit und gleichzeitige Nachhaltigkeit dieser aufstrebenden Industrie zu gewährleisten.** ## Präzisionsfermentation und Wasseraufbereitung Präzisionsfermentation (engl. Precision Fermentation) ist eine transformative Technologie, die es ermöglicht, pflanzliche Proteine, Fette und funktionelle Inhaltsstoffe wie Aromen auf mikrobieller Ebene gezielt produzieren zu lassen, um sie als Lebensmittel verwenden zu können. Die pflanzlichen Mikroorganismen produzieren Eiweiße wie z.B. Milchproteine, die Käse, Joghurt und Milch in ihrer Konsistenz nachahmen oder sogar Fleischprodukte kopieren können. Die Prozesse der Proteinextraktion und mikrobiellen Fermentation erfordern erhebliche Mengen an hochwertigem Trinkwasser und generieren vielfach verschmutztes Abwasser, das eine Behandlung vor der Einleitung in aller Regel erforderlich macht. Zuverlässige und effiziente Technologien zur sicheren [Wasseraufbereitung sowie zur Abwasserbehandlung](/watertechnews/infografik-passende-wasseraufbereitung-zur-produktion-alternativer-proteine "Reinigung von Wasser und Abwasser für Präzisionsfermentation") sind eine unabdingbare Komponente, um in großtechnischen Maßstäben eine richtlinienkonforme Präzisionsfermentation zu ermöglichen und einen umweltfreundlichen Wasserverbrauch zu garantieren. Die passende Wasseraufbereitung erfordert daher wohl überlegte Investitionen. ## Biomasse-Fermentation und Myzelprotein Biomasse-Fermentation ist ein weiterer innovativer Ansatz zur Produktion von Milch- und Fleischalternativen, bei dem mikrobielle Zellen zur Erzeugung von Biomasse verwendet werden. Daraus können dann Probiotika, besondere Algen und Hefen produziert werden. Besonders vielversprechend ist hierbei die Produktion von Myzelprotein, einem neuartigen, faserigen Protein, das durch die Fermentation von Pilzmyzel erzeugt wird. Im Unterschied zur Präzisionsfermentation ist bei dieser Methode die Biomasse Teil des späteren Produktes. Auch in diesem Prozess spielt Wasseraufbereitung eine entscheidende Rolle. Sowohl bei der Fermentation selbst als auch bei der nachgelagerten Aufbereitung des fermentierten Produkts handelt es sich um kritische Prozesse, die eine kontinuierlich sichere Wasserqualität benötigen. Unsere Lösungen zur Wasseraufbereitung helfen dabei, die Produktqualität zu gewährleisten, die Effizienz der Produktion zu steigern und die betrieblichen Nachhaltigkeitsziele zu erreichen. ## Skalierbarkeit trotz Pionierarbeit Als Branchenführer in der Wasseraufbereitung arbeitet Veolia eng mit Produzenten von Nahrungsmitteln und alternativen Proteinen zusammen, um Lösungen zu entwickeln, die den spezifischen Anforderungen dieser neuen Produktionsprozesse gerecht werden. Wir verstehen die Herausforderungen, die mit der Skalierung innovativer Technologien einhergehen, und setzen unsere Fachkenntnisse und Erfahrung ein, um mitwachsende, effiziente und nachhaltige Wasseraufbereitungssysteme zu liefern. Durch unsere umfassende Expertise bei der Wasseraufbereitung für sensible Verfahren in der [Lebensmittel](/maerkte/lebensmittelindustrie-getraenkeherstellung "Aufbereitung von Wasser als Zutat für Lebensmittel")-, [Pharma- und Kosmetikindustrie](/maerkte/pharmawasseraufbereitung "Pharmawasseraufbereitung"), sowie als langjähriger Partner für [Labore und Forschungseinrichtungen](https://www.veoliawatertechnologies.de/maerkte/laborwasser-laborwasseraufbereitung "Laborwasseraufbereitung") sind wir in der Lage, maßgeschneiderte Lösungen zu liefern, die auch den spezifischen Herausforderungen der Präzisionsfermentation begegnen. ## Bewährte Lösungen und zuverlässige Leistungen Unser Know-how und unsere Leistungen umfassen den gesamten Produktionsprozess. Darunter zählen die Versorgung mit [Rein- und Reinstwasser](https://www.veoliawatertechnologies.de/anwendungen/reinstwasser "Aufbereitung von Reinwasser und Reinstwasser") für besonders kritische Prozesse und die Frischwasserversorgung, die normgerechte Bereitstellung von [Kühlwasser nach VDI 2047 und 42. Bundesimmissionsschutzverordnung](/anwendungen/kuehlwasseraufbereitung "Aufbereitung von Kühlwasser"), das Management von [Hochlast-Abwässern](https://www.veoliawatertechnologies.de/anwendungen/industrieabwasser "Industrieabwasser-Behandlung") für die normgerechte Einleitung in das öffentliche Abwassernetz sowie die Weiterverarbeitung und Wiederaufbereitung von Abwasser zur Wiederverwendung in den Produktionsprozessen im Sinne von [Zero Liquid Discharge und Wasser Re-Use](https://www.veoliawatertechnologies.de/anwendungen/wasser-recycling-wasserrueckgewinnung "Wasserrückgewinnung"). Darüber hinaus sind wir führend auf dem Gebiet der biologischen Abwasserreinigung, die als Grundlage zur Herstellung von grünem Biogas dienen kann, um die Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit der eigenen Produktionsketten ganzheitlich zu verbessern. ## Veolia – ein Partner für jede Wachstumsphase Ihres Unternehmens Fleischalternativen mittels Präzisions-Fermentation, mikrobieller Fermentation oder Biomasse-Fermentation befinden sich als Markt noch in einem frühen Stadium, aber die Nachfrage für eine nachhaltigere Ernährung ist schon heute auf starkem Wachstumskurs. Was aktuell noch im Versuchsstadium ist, kann daher kurzfristig bereits in die Massenproduktion gehen und dementsprechend muss die Verfahrenstechnik mit diesen Anforderungen mitwachsen können. Flexibel erweiterbare Lösungen, modulare Systeme und Technologien sowie ein vollumfänglicher [Service vom ersten Tag der Planung über den gesamten Lebenszyklus](https://www.veoliawatertechnologies.de/service "Services für die Wassertechnik") der Wassertechnik sind das Kennzeichen von Veolia. Damit stehen wir bereit, diese neue Industrie in der spannenden Entwicklungsphase mit nachhaltigen und skalierbaren Lösungen zu unterstützen. Bleiben Sie informiert! Alles über wichtige Normen, neue Technologien und smarte Lösungen für Ihre Wasseraufbereitung. 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